カラダニイイコト？

梅ポトフ

今日は朝から寒いのなんの…
後から聞けば、ウチの辺り、最高気温が17度だったそうですよ。
2日前、山に登った時には30度超えだったのに、この寒暖の差が身にこたえます。

ということで、今日の晩ご飯のおかずは、izumimirunさんのブログで紹介されていた梅ポトフに決定。
昔からポトフ自体は大好きで、寒くなってくるとちょくちょく作っていたのですが、その頃ってベーコンやウインナーなど、お肉系のものを入れて作っていたのですが、そういうのを入れないとなると、スープに旨みがイマイチ足りないかなぁと思案していたのですが、梅干を入れることで万事解決です。

今回入れた具は、里芋、人参、玉ねぎ、インゲン、蓮根、車麩。
里芋を梅干を入れた出汁で煮ると旨いのは、この間実証済み（→この記事）ですので、今回もコレが主要な具のひとつです。基本的には具はどれもでっかく切るのが好みなので、今回もでっかく。特に玉ねぎはどかーん☆と真半分です。
で、ことことことこと50分程度煮たでしょうか。

美味しいですー、コレ！！
やっぱり梅干味、好きだなぁ、私。
昆布や椎茸などの出汁はまったく入れてないのですが、しみじみ美味しくてスープが冷えた体に染み渡ります。もちろん、全部飲んじゃいました。
里芋はやっぱりもちろんむっちりねっとり美味しくて、オットも私も里芋から真っ先に食べましたよ。人参や玉ねぎもビックリするほど甘くて美味しい～♪
車麩も、この間ファンになったところなのですが、梅風味の美味しいスープをたっぷりと含んでくれていてうんまいの！
食べているうちに体もぽかぽかしてくれて、身も心もあったかです。
この冬のポトフはコレばっかりになっちゃいそうな予感です。

izumimirunさん、今回も美味しいレシピをありがとうございました。

根菜とひじきのビビンパ

ビビンパ、好きなんです。
りっつんさんの今週のホリデーメニューのメインがビビンパだということを知って、オットともども「行くぅ？」「でも先週も行ったしねぇ」などと話しながら迷っていたのですが。
まぁ、それ風のを作ればいいじゃん、ということになって、今日の晩ご飯はビビンパ。

ビビンパには何はなくとも豆もやしだけは欠かすわけにはいかん☆と思いつつ、今日は買い物に行くには寒くて結局家にこもっていましたので、残念ながら豆もやしナシのビビンパになりました。

以下、おおまかな手順です。
・ナムルを作ります。今日は人参、蓮根、牛蒡、小松菜、ひじき。
人参は太めの千切りにして軽く茹でて、塩ゴマと塩で和えます。
蓮根は薄くスライスして軽く茹でて、米酢と塩で和えます。
牛蒡は太めの千切りにして3分程度茹で、醤油とシークワーサーの果汁に浸けておきます。
小松菜は茹でてざく切りにし、ニンニク醤油とすりゴマをかけて和えます。
水に戻したひじきは、少量のごま油で炒めた後、水少々・醤油・一味唐辛子を加えてしばらく煮て味を含ませておきます。
・あとは、炊いたご飯（今日は高きびを混ぜて炊きました）の上にナムルを乗っけて、コチュジャン代わりのよっちゃんなんばんをちょっと乗せて出来上がりです。食べる時によーく混ぜて食べます♪

面倒くさがりなもので、ナムルもテキトーに味つけして自己流で作ったのですが、全体をよーく混ぜて馴染ませて食べたらとても美味しかったです。根菜たっぷりなので、歯ごたえも楽しめます。
ナムルって、ひとつひとつが結構しっかりした味がついているので、いくつか合わせて食べると結構味がきつく感じることもあるのですが、自分で作ると全体を考えて調整できるのでいいですよね。ごま油も、ひじきを炒める時に使っただけなので、ほんの香りづけ程度でサッパリ。
オットも、初めは「今日はあんまりお腹すいてないんだよねー」と言っていたのですが、結局ガッツリお代わりまでして食べていました。

行動食

昨日はオットが休みだったので、ちょっと前から「今度の金曜日は天気がよければ山に行こう」ということになっていて、天気も良かったので筑波山に行ってきました。
4月末に行って足を捻挫して以来なので、実に5ヶ月ぶり。
今はすっかり患部もよくなって、痛くも痒くもありません。…とはいえ、山を歩くのは普段の生活の中で歩くのと勝手が違うので、一応、リハビリを兼ねて…ということで、オットと一緒にゆっくり登ることと、下りは足にかかる負担が大きいのでケーブルカーに乗ろう…と初めから決めていたのでした。

あのねー。。。
暑かったです。
ここのところ、ようやく涼しくなってきていたので、そろそろ山に行くにはいい季節かなぁ？と常々思っていたのですが、なぜ30度超えるかなぁ…。
ゆっくりゆっくり登ったのですが、背中は下着も上に着ていたシャツも絞れるんじゃないのってぐらいびっしゃり☆逆にかいた汗が冷えて風邪をひいちゃうんじゃないかというほどでした。
ちょくちょく登っていた時には、筑波山ぐらいの山なら余裕じゃーんというぐらいだったのですが、丸5ヶ月の間にすっかり足の筋肉も体力も衰えてしまって、そのうえに暑さが加わって、しかも春先までにはなかったのですが、夏の高温多湿のせいで道中の岩が苔むしていて、足元が滑りやすく、結構疲れてしまいましたー。

帰りは予定通り、無理せずケーブルカーに乗ってあっというまに下山。
疲れましたけど、久々に体を動かした後の快い疲れ、という感じです。
…今はじわじわ筋肉痛に襲われつつありますけど（汗）。

さて。
今回の山行きで、前回までと大きく変わったのが行動食。
山歩きの際は、途中でバテてしまわないように、歩きながらとか休憩中とかにちょこちょこと何かしら口に入れてカロリー摂取を心がけるのですが、その食べ物が「行動食」。
5ヶ月前までのソレは、私がマクロビオティックを意識する前でしたので、甘ーいチョコレートとか、甘ーいシリアルバーとか、飴玉とか。飲み物もスポーツドリンク、水、お茶など。

今回はどうするかなぁと思案したのですが。
いつもよりかなりカロリーを消耗するだろうから、砂糖入りのものでも大丈夫かなぁとも思ったのですが、できれば今更あんまり口にしたくないなぁ…と。でも、山歩きの際のカロリー補給は即吸収してくれることを目的としているわけだから、むしろ白砂糖モノのような、吸収が早いものの方がいいのかなぁ…とも思ったり。
筑波山程度の低山じゃなくて、本格的に登山をされる方で、マクロビオティックを普段されている方はこの辺りのこと、どうされているのか、とても興味深いところです。

ともあれ、結局私が今回山に持って行った食べ物および飲み物。
・吸坂飴（砂糖を使わないで米と麦だけを原料に作った飴です。詳しくはこの記事で）。
・おにぎり（梅干入り）
・胡瓜と塩（洗って半分に切った胡瓜をタッパー容器に入れ、塩少々を別に添えました）。
・ペットボトルの水。
・温かい三年番茶（自分でいれたのを携帯用保温マグみたいなもの？に入れて）。

登る道々飴を舐めながら歩いたのですが、いつも家で舐める時より甘みを感じなかったのは、やっぱり歩いて血糖値が下がっていたからなのでしょうか？以前持って歩いていた黒砂糖飴などの方がやっぱり吸収されて力になるのが早かった気がします（あくまで個人的な感覚ですけど）。
それから、梅干入りのおにぎりと、胡瓜と塩は、持って行って正解だったと思いました。梅の酸味は疲れている体にはとっても美味しく感じましたし、汗を大量にかいたせいか、塩味もとても美味しく感じられます。胡瓜は持ち歩いているうちに常温に戻ってしまうとはいえ、ほてった体にミネラルを含んだ水分が染み渡るような、そういう感じがしました。暑い季節の山には今度から毎回胡瓜と塩、持参します♪
飲み物に関しては、今回とても暑かったのもあって、計1リットル分持って上がったのですが、ちょうど飲みきってしまいました。今回は歩いて下山していないのにこの状態ですから、歩くならもうちょっと必要かも。

そういうわけで、道中口にする甘いもの（というか糖質）については、もうちょっと工夫の余地があるなぁと思いますが、普段の食生活を大きく外さなくても山歩きは楽しめそうだと実感しました。

次の山行きはもうちょっと涼しくなってから、かなー。

豆腐とすき昆布の温奴

相変わらず、さっぱり小食キャンペーン中なので（←何じゃソレ）、今日もあっさりおかず。
…ちょっとあっさりしすぎかもしれません。
でも、他のおかずが例えば味噌味とか、油を使ったものとか、そういうこっくり系だったり、あるいはご飯が炊き込みご飯などの味つきのだったりすると献立のバランスとしてはイケるかなー。

以下、手順というほどの手順でもないのですが、どうぞ。
・木綿豆腐は軽く水切りをしてから食べやすい大きさに切っておきます。
・鍋に水、すき昆布を入れ、しばらく浸しておきます。
・鍋に薄口醤油、塩で薄めに味をつけて火にかけ、煮立ってきたら豆腐を加えて弱火で少し煮ます。
・刻んだインゲンを加えて5分程度煮て、水溶きの葛粉で少しとろみをつけて火を止め、しばらくそのまま置いて味をなじませます。
・食べる時に、柚子胡椒を少し乗っけると美味です♪

薄口醤油と塩、それぞれ少量でほんのり味をつけただけなので、柚子胡椒が大事なアクセントになります。ウチで今使っている柚子胡椒は辛味と塩気が強いものなので、ほんのちょっとを豆腐の上につけつけ食べました。あっさり味ですが、柚子胡椒が効いて美味しいです。少ーしだけとろみもついた汁ごといただくと体も温まります。実際、今日は食べているそばからビックリするほど汗たらたらでしたー。
今日はトッピングを柚子胡椒にしてみましたが、ニラ醤油をかけたり、すりゴマや七味唐辛子などを振ったりしても美味しいと思います。

明日はウチの辺り、またしてもちょっと残暑がきつくなるようですが、それでもこれからどんどん気温の下がってくる季節なので、こういう、湯豆腐みたいな身も心も温まるおかずが恋しくなりますね。

オット殿のモチベーション

先日。
オットが仕事から帰ってきてニヤニヤしながら言うことには「今日さー、3ヶ月ぶりに会った人（←女性）に『痩せましたね～！すごく痩せてかっこよくなりましたね～』ってビックリされたんだよ」。
…この人、褒められてすっかりいい気分になっちゃってます。。。特に「痩せた」っていうところじゃなくて「かっこよくなった」ってところに気をよくしているみたい（笑）。まんざらでもなさそうに、鏡で己の体を眺めたりしています（←単純）。

まぁ、よその女性に「かっこよくなった」と言われたということを、嬉しそうに妻に報告するデリカシーのなさはこの際ほっときますが。
「かっこよくなった」の真偽はともかくとして、痩せたのは痩せたのかもしれません。
毎日顔を合わせているので、あんまり意識して見ていませんけど、よくよく見ると一時期よりはお腹周りの厚みがちょっと減っているような気も…。
二人ともが食事内容を変え始めたのがちょうど3ヶ月ほど前なので、3ヶ月ぶりに会った方から見ると、「すごく痩せた」ってことになるのかもしれません。

でね。
我がオット殿、すっかり気をよくして「これからもマクロビアンでいこう！」と高らかに宣言しております。…「マクロビアンだ」って高らかに宣言できるほど、料理する私がちゃんと勉強してないし、ちゃんと出来ている自信はないのですが、まぁとにかく、今ぐらいの食生活（主食は5分搗き米か3分搗き米、動物性のものはほとんど食べない、砂糖入りの甘いものは極力食べない、添加物の極力入っていないものを食べる、できるだけ季節に合わせたものを食べる…など）を続けていこうとは思います。せっかく、オットもすっかりその気になっているので。

ちなみに、かく言う私の方ですが。
なんとなく習慣で毎朝体重計に乗るのですが、ここ3ヶ月は確かに毎月1kgぐらいのペースで体重が減ってきています。家庭用の体脂肪計なので、あくまで参考程度なんでしょうけど、体脂肪率も減ってきているのにはちょっとビックリしています。
マクロビオティックを実践すると、その人の適正な体重までは自然に落ちるし、そこで落ち着く…と聞きますので、それでいくと、私の体は「適正」と呼ぶにはもうちょっとなのかも。・・・以前は相当膨らんでいたんだなぁ（汗）。

まぁともかく。
最近の食事がちょっと物足りなくなったのか、オットが時々おやつにカップ麺を買ってきて夜中に食べちゃったりしていたのが、これで止みそうなのを考えると、どこのどなたか存じませんけど「かっこよくなった」と言ってくださった方には感謝です（笑）。

新米入りました

今日はいつも行く農産物直売所にお米を買いに行きました。
たいてい、実家からお米が送ってもらえるのですが、今年の新米はまだ…とのことで、しばらくはこちらで買って食べています（その辺のことはこの記事で）。

で、直売所の入り口のところに、とうとう「新米入りました」の張り紙が。
わくわくしながらお米のコーナーに行くと、一人のおばちゃんが米袋の上からしきりになでなでしています。
何だろう？？？と思いながら近づいてお米を見ようとしたら、そのおばちゃんが「うちのお米は肥料に力を入れているんだよ」と話しかけてこられたので「あぁ、生産者のおばちゃんなんだなぁ」と合点。1年かけて世話をしてきてやっと収穫できたお米をなでなでしたくなる気持ちも分かるような気がします。
その後、肥料のお話や品種のお話（その方はミルキークイーンとコシヒカリの2種類出してらしたので）などは続き、結局、コシヒカリの玄米の10kg入りの袋を持ってレジに向かった私の後からついてきて、レジの方に「100円引いてあげて」と言ってくれたので、100円値引きしてもらってしまいましたー♪
帰ろうとして車に運んでいる時にまで、背後から「ありがとねー」と声をかけてもらって、なんだか私も良い気分で帰ってきたのでした。

直売所で野菜やお米を買うのは、なんとなく、スーパーで買うより生産者と近い気がして嬉しくなるのですが、今日みたいに直接お話をする機会があると、ますます親しみを感じます。
そして、あんなにも嬉しそうにお米をなでなでしていたのを思うと、大事にいただかなきゃ…と改めて思います。
おばちゃん、明日のご飯から早速新米、いただきますねー♪

ごぼうのかぼすマリネ

数日前に西野椰季子さんのブログで見かけた、ごぼうのかぼすマリネ。
かぼすの爽やかな酸味が大好きだし、ごぼうも大好きだし…で、見た時から食べたくて食べたくてたまらなかったのですが、今日の買い出しで牛蒡を入手してきたので、早速作りました。
詳しいレシピを書くのは控えたいと思いますが、梅酢を垂らしたお湯で茹でたごぼうを、お醤油とかぼすの漬け汁でマリネする…だけなのに、とっても美味しかったです。
かぼすの皮は手に入らなかったので（瓶詰めの果汁を使ったので）漬け込んだだけの、よりいっそうシンプルな味わい方をしたのですが、ごぼうのこんな食べ方もあるんだなぁと感動。
そして、梅酢を入れたお湯で茹でるだけで本当にアクが適当に抜けて、ごぼうが変色しなかったのにも感心しました。
カリカリパリパリと歯ごたえもよく、ごぼう特有の香りも生きていて、コレ、オススメです。

ちなみに、画像の中で一緒に写っているのは、生揚げが手に入ればしょっちゅう作って（焼いているだけですが）食べている、生揚げのグリル　ニラ醤油がけです。何度食べても美味しいです、コレ。一応昨日から小食キャンペーン中なので、いつもなら一人3個ずつ食べるところですが2個ずつにしてみました（笑）。
あと、奥に見切れているのは、胡瓜とカブに軽く梅塩を振っただけのものに、よっちゃんなんばんをつけて食べるもの。材料を切るだけで何も手はかかりませんけど、これも美味しいです♪
なんだか全体的に色合いがおかしいのは、食卓の上の照明が白熱灯タイプのものだからです。

雑穀を使いこなしたい！

なぜだかは分からないのですが、つい先日から、ウチのオットが「1人でりっつんに行ってこい。行ってこい。行って一人でランチを食べてくればいいじゃん☆」としきりに勧めるので、今日は1人でりっつんさんに足を運んできました。

先日初めて二人で行って以来（→その辺りのことはコチラの記事で）、オットともどもすっかり気に入ってしまい、アレから2週間後に、もう一度二人で週末のメニューを味わいに行きました（ちなみに、その時のメニューはカレー♪）。
が、平日のメニューの中にある「具だくさんのお味噌汁と本日のおかず」というセットが二人とも気になっていて、そのうち平日に行ける時があったら、一緒に行こう…と言っていたので、今日は一人ですが、様子見（？）も兼ねてそれを注文。

美味しかったなぁ…（←反芻中）。
今日のメニューは…
・もっちもちの玄米ご飯
・具だくさんの味噌汁（小松菜・ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎ）
・ひえのフィッシュフライ
・オクラのカレー煮（トマトや揚げジャガイモ入り）
・胡瓜と海藻のサラダ（多分アマランサス入りのドレッシング）
・自家製のお漬物

・・・にプラスして、かぼちゃのお汁粉まで別注文して食べてきちゃいました（←コレはオットには内緒♪）。

デザート以外のセットで、1029円なのですが、とてもお腹が満足する食事内容でした。

でね。
オットが「一人で行って来い」としきりに勧めるうえで、説得の台詞の中にあったのは「自分で作る時のヒントになるものが得られるかもしれないじゃん」ということがあったのですが。
確かに行くたびに刺激を受けています。
今日の献立で言えば、アマランサスやひえといった雑穀をおかずに活かすワザ。これ、マスターしたいと思いつつも、雑穀といえばご飯に混ぜて炊くぐらいで、あとはスープの実にするぐらいしかできず、全然使いこなせてないんです、私。
たとえば、今日は「ひえのフィッシュフライ」で、ひえを白身魚に見立てたおかずが出てきたのですが、なぜひえなのか、他の雑穀にはない特徴があってそれでひえを使っているのか？などという、使い方がよく分からないんですよねー。あわやきびではダメなのか、どう違ってくるのか？？？アマランサスにしても、以前食べた際もガレットか何かのタレに使われていたと思うんだけど、そういう使い方が合うのかどうか、とか。
そもそも面倒くさがりなもので、雑穀をちょっとずつ炊くのが面倒なんじゃないか…と思ってしまって、ついつい手が出ずにいるのですが、案外面倒でもないのかなぁ…？

ということで、今のところ、雑穀の幅広い使い方に関してはほとんど不勉強で分からないことだらけなのですが、少なくとも色々食べてみて美味しさは実感しつつあるので、これからちょっとずつ勉強して使いこなしてみたいと思うのでした。

手荒れ

ここ数日、手が乾燥してなんだかガサガサするような気がします。
元々、どっちかといえば脂っぽい方で、一日中水を触る仕事をしていた時でも手荒れとは無縁だったので、ちょっとショック…。

でね。
手荒れとか、そういう肌の乾燥というと、よく雑誌やテレビなんかの情報で「ダイエットなんかで油を控えすぎると乾燥肌になる」とかって聞くでしょう？
なので、今はお肉やお魚もほとんど食べないし、油も控え気味だし、そのせい？と思ったんですよ。「じゃ、料理の時、もうちょっと油を増やしてみるかなぁ」って。
ところが、気になったものだから、さっき『美人のレシピ』を読み返してみたら、手の荒れ、乾燥は肝臓の不調だとのこと。

がーん。

実は、去年の冬に入った人間ドックで、軽い脂肪肝だと言われて相当なショックを受けたので、それ以来「私は肝臓が悪いのね」と自覚して、食事や運動など、少しは気をつけてきていたつもりではあったのですが。
改善してないのかしら？
もっと悪くなってたりして…？
…と、ちょっとドキドキです。
今年も冬に人間ドックには入る予定でいるので、その時にちょっとはよくなっているのか、それとも全然なのか判明するのですがー。

ともかく。
早合点して、「あー、手が荒れてるから油摂ろう」って実践しなくて良かったです。肝臓が悪いなら、むしろ油は控えなくてはいけないのに、危ないところでした☆

お月見なので…

今日は中秋の名月。
暗くなってからそわそわと窓の外ばかり眺めていたら、初めのうちは雲に隠れ気味だったお月さまが、今は澄んだ空にくっきり。
昔から、お月さまを眺めるの、大好きで、時間を忘れて眺めてしまいます。

十五夜といえば、お団子です。
前の記事で、今日からしばらく副食を減らしてみる…ということを書いたのですが、今日に限っては、食後にお団子が食べたかったのもあって、ご飯を軽めに食べたのでした（爆）。

というわけで、食後に台所でごそごそと白玉粉を練って作りました。
が、なんだかいびつなお団子になってしまいましたー（汗）。
茹でてまだあったかいのを、黒豆きなことメープルシロップ少々をかけて食べました。
画像では３つだけですが、実際にはひとり6～7個ぐらいずつ食べました♪
久々に食後に甘いものを食べたのですが、やっぱりたまには嬉しいもんですねー。

今日は昼間は気温が上がってちょっと暑くなったのですが、さっきちょっと外に出てみたらぐんと涼しくなっていたので、あとでオットとベランダに出てお月見をしようかと思います。