玉ねぎの唐辛子味噌炒め

玉ねぎの甘みが恋しい気がしたので、今日は玉ねぎ全開のおかずです。

以下、大まかな手順です。
・玉ねぎは回し切りで薄く切ります。
・鍋にごま油少々を入れて火にかけ、玉ねぎを投入します。塩少々を振って炒め、全体的に少し透明になってきたら、フタをして蒸し煮にします。
・テキトーな頃合いでフタを開けてざっとひと混ぜし、唐辛子味噌を乗っけて再びフタをして蒸し煮します。
・玉ねぎから水分が十分に出てしんなりしたら全体を混ぜて味噌をからめます。
・味を見て必要なら醤油少々で味をととのえ、白ごまを振って混ぜ合わせて出来上がりです。

これ、見た目は地味ですけど、美味しいです。
唐辛子味噌は、市販の瓶詰のものを使いました。醤油と唐辛子、米麹のみで出来たもので、おにぎりの具にしたり塗って焼きおにぎりにしたりすると美味しいのですが、こうやっておかずの調味料として使っても美味しいのです。
玉ねぎの甘みがしっかりと出ているので、作る前に予想していたよりも唐辛子の辛味は前面に出てこず、ほんのり…という感じでした。が、とにかく、玉ねぎの甘さとお味噌の合うことといったら！大きい玉ねぎを2玉使って作ったにもかかわらず、あっというまに完食でした。