山東菜(別名 べか菜)が大好きで、売り場で見かけるとついつい買ってしまいます。
シャキシャキの食感が身上なので、お料理の最後に加えてさっと火を通す…という食べ方が多いです。
そんなわけで、肌寒かった日に、今季初のお鍋にしました↓。
きのこと山東菜のみぞれ鍋。
えのき茸、エリンギ、舞茸と焼き豆腐、それから山東菜。
根元の部分は、少し早めに加えて、柔らかな葉っぱの部分は最後にさっと。
お出汁は、昆布。たっぷりめの大根おろしも加えました。
ほんのうっすら塩味にしておいて、卓上で柚子をさっと絞ってお醤油ちらり…あるいは、ラー油をたらり…
美味しかった~♪
複数のきのこの旨みがしっかり溶け出していて、柚子の酸味やラー油のピリリとした辛みで味が引き立ちます。
シャキシャキの山東菜は、シャキシャキでありながらカサはうんと減るので、たっぷり食べられて、お腹のお掃除にもぴったりなお鍋でした。
↑山東菜とインゲン・玉ねぎの梅煮。
山東菜を入れたお鍋を食べていて、余熱で少ししっかりめに火の入った山東菜の根元部分、これが意外と旨い♪ …ということに開眼してしまったので、あえてくたくたに煮込む梅煮に使ってみました。
繊維の立ったところは煮込んでもシャキシャキ、比較的柔らかな部分はくたくたになっていて、これが美味しかったのです~♪
よく煮込まれた白菜の軸の部分が好きな私としては、これも好きな食感。
山東菜といえばシャキシャキ!!と盲信的に思い込んでいた私には、新鮮な美味しさでした。
余談ですけど、山東菜って、青虫存在率が高いような気がするんですけど、私だけぇ~?
葉が柔らかくて美味しいのか、いつもいるんですよね、カレ。
しかも、たいていまだご存命で、にょろにょろ思いのほか速いスピードで動くんです。
今回も、根元に1匹、葉先に1匹。1束の中に2匹も、2センチぐらいのがいて、キッチンで「ひぃっ!」と声を上げてしまいましたー。
金曜だったか、土曜だったか、忘れてしまったのですが…
夜、胃の調子がいまだかつてないぐらい悪くて、ちょっと大変でした。
食べたものを消化したはずの夜中になっても、なんだか胃がチャポチャポする感じがして、ひどく具合が悪いのです。
ほんのちょっとのお番茶を飲んだだけでも苦しいぐらい。
横になっていてもなんとも気持ちが悪いので、むっくり起きだして、梅醤番茶を飲んで、胃の辺りに”せんねん灸世界”という、貼るカイロタイプの、もぐさ入りのものを貼って寝たら、少し楽になったのですが。
そもそも、ここしばらくなんとなくおかしい感じはあって、ちょっと食べたらすぐにお腹がいっぱいになって苦しくなり、すぐにまたお腹がすいたり…と、今までとは違う異変はちょこちょこ。
こうなった背景には、心当たりアリアリなのですが、それはもうちょっと後で…
そして、今度は日曜日。
だんだんだんだん、少しずつ、左奥歯の辺りが痛み出しました。
我慢できるレベルだったのはその一日だけで、昨日は何もしなくてもズキズキ疼き出してしまいました。
あいにく、4年も前に治療で通っていた歯医者さんは、月曜日が休みなので、昨日は手持ちの痛み止めを飲んでしのぎましたけど、薬が切れると痛いーっ☆
どうやら、親知らずの周りの歯肉が炎症を起こしているようで、腫れてくるし、そのうち顎が痛んで口が2センチぐらいしか開かないようになるし…(汗)。
今日は歯医者さんに朝から行って、診てもらってきました。
予想通り、「典型的な、親知らずの周りの炎症」だそうで、抗生物質と痛み止めが処方されました。
まだ薬を飲み始めたところなので、痛み止めが切れると痛いのなんのー!
でね。
最近の胃の不調も、今回の歯肉の炎症も、原因はおなじところにあるんだろうなー…と自己判断。
もっといえば、先日、鍼灸院で指摘された「痰湿」という体の状態もー(爆)。
8月頃に、ちょっと個人的に色々ありまして、ストレスや何かから、食生活が乱れまくったまま、今に至るんです。
家での三度の食事はまぁ、ブログにアップしている程度の、そう大きく乱れていない(と思われる)内容なのですが、問題は間食。
夏頃から それまではそんなに食べなくても平気だった 甘ぁい、市販のお菓子がちょっとずつ増え始めて、ここしばらくは、ハッピー○ーン(←おせんべい)やナッツ○ン(←昔懐かしい飴ちゃんです)を毎日のように、なくなったらすぐ買ってきてでも…って感じで食べちゃってましたし、涼しくなってきてからバナナが妙に食べたくなって、これまた毎日2本も3本も食べたり、その他のフルーツも結構たっぷり食べていたり、あず○バー(←アイスね)の箱入りが冷凍庫に入っていたり…とまぁ、この2ヶ月ぐらいの間に、一時的に爆発的にお砂糖モノやフルーツなどの、体を冷やしたり、血液の内容を大きく変えちゃうような食べ物が増えていたのでした(爆)。
そんなわけで、そりゃあ胃の調子も悪くなれば血液の状態も悪くなるでしょ…って感じですよねー。
いやぁ、今まで経験したことのないような胃の不調を覚えたり、歯の痛みで七転八倒してみて、ようやく目が覚めましたよ。…というか、もうあの苦しさと痛みはコリゴリだー!!
8月に口唇ヘルペスで口が開かなくて、食べるのに難儀したのに引き続いて、またもや口が開けられなくて、おちょぼ口でちびりちびり食事をしているのですが…
ふと、これは、神様からのメッセージだと思えました。
「お前は、油断するとすぐに早食い大食いをしたり、おやつの量を見誤ったりするから、時々こうやって口が開けられなくなったら、嫌でも少しずつよく噛んで食べられるようになるだろう。普通に食べられることに感謝もするだろう」って。
以後気をつけます、神様。。。
でね。
ひとつちょっとびっくりしたんですけどー。
4年前に歯医者さんに行ったきり、今回こうなるまで一切行ってなかったので、「あぁ、歯医者さんに行ったら、あちこちが悪くなってて、また何ヶ月も通って治さなきゃいけなくなるんだろうな~」というのもあって、気が重かったのですが、今日行ってレントゲンを撮ってもらったり、実際に目視してもらった結果…
新たな虫歯が出来ていたり、治療済みの詰め物の下が虫歯になったり悪くなったりなど、そういうのはまったくなかったそうです♪
家でオットに報告したら、「完全にではないとはいえ、やっぱり家での食事内容が基本、玄米菜食になっているからかねぇ?」という話になりました。
というわけで、とりあえず今は胃の調子もよくなってますし、歯も炎症が治まれば痛みもなくなるだろうし、もう大丈夫☆
まだ もうちょっと痛くてまともなものが食べられない日が続くので、もうしばらく更新&訪問が滞りがちになるかと思いますが、ご容赦くださいね。